島サワラのカレーあんかけ

みなさま、おはようございます！海風おねいさんです。
今日は花曇りの八丈島ですが、 風がないので幸せです。
今週末は全国的にいいお天気の予報のようですね。
春の週末、どこに行きましょうか？
計画立てるのが楽しいですね♪

さて、昨日UPしました「あさぬま日替わりお弁当」の試作の一例。
本日はその中から、「島サワラのカレー風味野菜あんかけ」をご紹介します。


「島サワラのカレー風味野菜あんかけ」

魚は島サワラでなくてもいいですよ。
よくあるカレイやタラの切り身でも結構です。
飛魚やムロアジでもいいですよ。秋にはサバもおいしいです。
飛魚やムロアジなど、お子様用には中骨を取ってから調理すると食べやすいです。

［作り方］
魚の切り身は塩を振ってしばらく置き、水分をふき取って胡椒してソテーします。
野菜は千切りにして炒め、軽く塩胡椒してカレー粉も振って炒めます。
※野菜はここでは玉ねぎ、人参、ピーマンを使ってますが、お好みで。
※おろし生姜も少々加えると風味がいいですよ。
市販の麺つゆ＋お湯（味をみてお好みで砂糖少々）を入れて沸かし、
水溶き片栗粉でとろみをつけます。
盛り付けた魚のソテーにあんをかけて完成です。

◎市販の麺つゆを使うと簡単＆スピーディーに調味できます。

お蕎麦屋さんのカレーうどんのような香りが食欲をそそり、
お子様やご年配のかたにも食べやすいお味です。

あんかけは、脂の少ない淡白な魚のパサパサ感をごまかしますから、
その手の魚はあんかけにしてみてくださいね。おいしいですよ♪