Weekendの麺処巡り がんこ総本家 で 朝日蟹

　本日は新宿舟町の「がんこ総本家」へ。

　先週、一条安雪家元が沖縄へ食材探しに行き、市場で見つけた食
材、「朝日蟹」を手に入れてこられた。それを使ったSP麺が振る舞
われる。

　その前に朝日蟹のおさらいを。茹でないのに甲羅が赤いことから
「旭蟹」や「朝日蟹」、また「カブトガニ」「ヨロイガニ」とも呼
ばれ、ヤドカリと蟹の中間に位置する。そのため蟹は横歩きをする
が、こちらは前後に動く。

　とても厚みのある蟹がとっても多く使われたスープの一杯、その
スープをすすると甲殻系のガツンと来る旨いが溢れ出てウマイ旨い。
とても甘味があって、今までに味わったことのない蟹の風味が伝わ
ってくる。
朝日蟹、恐れ入りました、ご馳走様。

ミュージアム巡り 芹沢銈介のいろは かたそめ装幀図案集 一

　次も「かたそめ装幀図案集 一 表紙十二ヶ月」(1971年、紙・型染、
Collection of Serizawa Keisuke’s stencil-dyed book designs;
Twelve months of covers)。
　紙染めの中でも書物の装幀に卓抜な才能を発揮されている。素材
を選ばず思いつきのままに本能で創作するものの、多才な作家では
なかったと言われる。
　創作品は、あくまで自然で平静で穏かで、肩肘を張らない意匠が
おおい。
(MOMAT：千代田区北の丸公園1-1)