おばさんの料理教室レポート Ｎｏ.７０９ 第８６回おばさんの料理教室

 

                     ＊第８６回おばさんの料理教室　

　

　今回は(１０月１1日）、あまり寒くならないうちに我が家の山小屋で、皆さんの自慢の料理を持ち寄って頂き、山の空気を吸いながら楽しむ事になりました。

山には、ほうの大きい木があり、生のほうの葉っぱを使って『ほうば味噌』等を楽しみます。

　

１．   鮒鮨と鮒ずしご飯のお茶漬け　

２．   ほうば味噌　

３．   海老豆　

４．   ツルムラサキの塩茹で

５．   ポテトサラダ　

６．   スモークサーモンのパテ　

７．   モロヘイヤのおしたし　

８．   空心采の蒸し煮　

９. さつまいものとリンゴのキントン

 １０．   手作りお茶・コーヒ・果物（荒尾梨）　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

おばさんの料理教室レポート Ｎｏ.７０８ しそ花と実の佃煮

                     ＊しその花・実の佃煮

今、紫蘇の花が満開、しその花と実を摘み取り佃煮にしてみました。

　　

①紫蘇の花・実（４００ｇ）を採取し、熱湯にいれ、ひと煮立て、冷水で冷やし水切り。

②鍋に①を入れ、酒・みりん・醤のそれぞれ５０ｍℓを加えて煮て、水気がなくなるまで煮詰めて出来上がり。

　　　＊醤油・みりんの量は好みの味に調整。

　　　＊今回はちりめんじゃこを沢山いれまた。