手作り甘酒を頂きました。
あんまり美味しかったものだから、作り方を教わり、即実践。
①乾燥麹２００ｇに６０～６５°Ｃのお湯、約同量（もっと多くて良いかも）を入れ、ヘラで潰しながら混ぜる。
②うるち米２カップを全がゆにし、６０°Ｃに冷ましてから①を入れてよく混ぜる。
③鍋ごと毛布などにくるみ、６時間（夏）～８時間（冬）発酵させて出来上がり。
＊全がゆ＝米１：水５で炊いたお粥。
簡単なので是非お試しを。
使用した乾燥麹。
フリースの大判ブランケットに包んで発酵中…待ち遠しいなぁ。
発酵前。 ７時間後。
砂糖を入れてないのに、甘いのなんのって…ふしぎ～。
麹菌、イースト菌、乳酸菌、納豆菌…ありがたや、きんきんき～ん！
この手作り甘酒は日を追う毎に甘味が増し、ピークを過ぎると酸味が出てくるらしい。
甘さが増す前に飲み干してしまいそうだけど（フフ）
甘酒の季語は夏、暑い時期には消化吸収が良く栄養価の高い飲み物は持ってこい。
また寒い時期にはちょっと温めて生姜を入れて、なんてオツですね。
とろみが強いので水で割っても良し、そして酒とは名ばかりのノンアルコール。
炭酸水と焼酎を加えてマッコリ風にしてみたら…たまりませぬ
