まるでSFの世界みたいになってしまった私達の地球、コロナ猛威は一体どこまで進む……薬が出来さえすれば。
こんなときは気分だけでも爽やかに。
スーパーで見かけたレモンが驚きの色、即買！ 黄色ではなくオレンジ色に近く、いかにも完熟の様相、そういえば今が国産レモンの旬、果肉は酸っぱさの中に甘みがある！ 本当ですよ。
皮ごと使わなきゃ勿体ない…でレシピ検索「レモンケーキ」を作ってみることに。
お菓子は大好きだけど、自分で作るといかに大量の砂糖やバターが使われているか分かってしまうので滅多に作りませんが、最良の材料を入手しては作らずにいられません、しかもこのレシピはバターを全く使いません。
「材料 パウンドケーキ型２本分」
薄力粉１６０ｇ
ベーキングパウダー小さじ２
砂糖８０ｇ
生クリーム２００ml
卵４個
レモン１個分の果汁と表皮すりおろし
ホワイトチョコレート２枚
「作り方」
生クリームに砂糖を混ぜて、さらに果汁を加えて泡立て。もったりしたら、卵と表皮を加えてさらに泡立て、最後に２回ふるった薄力粉＋ベーキングパウダーを投入、さっくり混ぜて型へ。
トントンして１７０～１８０℃で３０分焼成。途中１５分くらい経過で切り込み。
トントンしてから型出し、倒して冷ます（生地が軽いので沈み込まないためらしい）
溶かしたチョコをかけて完成。冷やしていただくと…予想通りの爽やかさ。
おまけ：レモン玉ねぎ。
酢玉ねぎの酢をレモンに替えて蜂蜜を少し加えるだけ。（新玉ねぎ使用）
さわやか～～
