先日の "タジン鍋"ですが、 あれからけっこう活躍しています。
豚肉とゴボウで柳川風？ にしたり・・・
ジャガイモやシイタケをホワイトソースで煮込んだり。
そのまま食卓に出せるフライパン、っていう感じで便利に使っています
さて、二月の始まりの今日。
なんと、日中の気温が＋5℃まで上昇しました。
これは三月の中旬並みの陽気だそうです。
これが続いてくれるとありがたいのですが、
明後日の日曜日には寒さが戻るようです。
考えてみたら、こんなに暖かいと困るんですよね。
「札幌雪まつり」の雪像が解けて崩れてしまいます
雪祭りは5日からの開催です。
雪像や氷像のライトアップ、きれいでしょうね 
(本日の歩数 8,200歩)
(しっかり歩数 5,100歩 )
念願のボルシチをつくりました。
(ネットでいろいろと検索し、自分流にアレンジしてみました)
ロシア(主にウクライナ)では、家庭によって味や具に特徴があるそうですが、
私のは、本格的なものとはほど遠い「ボルシチ、もどき」かな？
それでもおかわりをしておいしくいただきました 
体が温まるので、冬にはぴったりなスープ。
おまけに野菜がたっぷりで、とてもヘルシーですよ。
またつくってみたいと思いま～す^^v
(反省) サワークリームの代わりにヨーグルトを添えましたが、
ヨーグルトは水分をしっかりぬいて、
クリーム状にしてから使った方がいいですね。
みじん切りのパセリをあしらったらもっとオシャレかな
(本日の歩数 6,010歩)
(しっかり歩数 5,680歩 )
今夏は過ごしやすいと気を緩めていたら、終盤にきてこの猛暑。
道南の今日の最高気温は33℃の予報です。
ご飯したくは面倒だけど、昨日はなぜか「カレーライス」が食べたくなりました。
暑い時期はピリッとした辛さが欲しくなるのでしょうね。
「鶏肉と夏野菜のスープカレー」です。
畑で穫れた野菜をいっぱい使いました。
"スープカレーの素" に手伝ってもらったので美味しくできましたよ
汗をかきかき食べるカレーは、食後の爽快感 がいいですね。
再びシャワーを浴びることになりますけど
道南の冬の郷土料理「ゴッコ汁」です。
"ゴッコ" の正式な名前は "ホテイウオ" 。
由来は分からないのですが、こちらの地方ではもっぱらゴッコと呼んでいます。
大きさは30センチくらいでちょっとグロテスク。
見方によってはポテっとして愛嬌のある顔かな
普段は深海に生息していますが、この時期は産卵のため沿岸に現れるんですね。
～それを漁師が網で獲ってさっ、煮てさっ・・・じゃないですが、
昔は漁師さんや地元の人だけの、取って置きの魚だったようです。
ところが近年大ブレーク 
ゴッコで町おこしも始まっているようですよ。
獲り過ぎにならないかなぁ～
調整をしているとは思いますがちょっと心配。
そんな私ですが大好きなのでさっそく買って来ました
今年の "初ゴッコ" です。
淡白な味の魚ですが、おいし～い出汁がでるんです。
プルンとした身はゼラチン質でコラーゲンたっぷり。
そのお顔に似合わず、美容には良いようですよ
定番は醤油味ですが、今回は味噌味にしてみました。
これもまた 
上に写っているのはゴッコ鍋じゃなくて「焼きビーフン」です(^^:)
紛らわしくてすみません。
今朝、NHKの『あさイチ』で道南地方が取り上げられました。
ゴッコちゃんも出演して、よい味を醸し出していましたね～
ゴッコの姿は
こちら
枯れ葉よ～ 枯れ葉よ～
このところ東北は、冷たい風がビュービュー。
道端にはたくさんの落ち葉が吹き寄せられ、いよいよ本格的な冬の到来を実感しています
白鳥さんもやって来ましたよ
今日はわが家の冬の定番鶏めんを紹介しますね。
ショウガを効かした塩味のスープがさっぱりとした「温めん」で、とっても美味しいですよ。
体を芯から温めてくれますので、風邪ぎみの時にもオススメです。
作り方はとっても簡単。
まず、{骨付きの鶏肉、ネギの切れっぱし、ショウガのスライス}を鍋で
煮て、鶏のスープを作ります。(弱火です)
さらに、{あれば市販のガラスープ、塩、かつおだし}を入れ、味を整えます。
隠し味にほんの少しお醤油を。(ネギの切れっぱしなどは捨てて下さいね)
別鍋で「そうめん」を少し固めに茹でておきます。
熱々のスープをそうめんにたっぷりとかけて、ハイ出来上がりです
お好みで「酢」を少し垂らしても美味しいですよ。
色は薄いが味はしっかり。今日はホウレンソウとネギ、鶏肉のトッピングです。
シンプルなので、いろいろとバリーエーションも広がりそうですね。
つづいての一品は、シイタケのひき肉詰めです。
今日は肉厚の「原木生シイタケ」を使っています。
これは見た目よりも簡単ですよ。
鶏のひき肉に{タマネギ、ショウガのみじん切り、卵}を混ぜ、よーくこねます。
醤油や塩コショウで、ほんの少し下味をつけます。それをシイタケの傘にこんもりと詰めてっと。
フランパンを熱し、ひき肉の面の方から焼きます。
焼き色がついたら裏返して弱火です。
別容器に{醤油、だし汁、片栗粉}で「あんかけ」の汁を作っておきます。
ひき肉に火が通った頃合いを見て、それを一気にフライパンヘ。
とろーりとしたあんに包まれた、シイタケの詰め物の出来上がり～
こちらはちょっと精進料理っぽくて、お上品でしょ!
「菊とナメコの酢の物」も添えてみました。
さむ～い季節にお勧めの、鶏肉とショウガを使った二品でした!
ここ二三日、めっきり寒くなりました 
こうなると、体の芯からポカポカと温まる「お鍋」を囲みたくなります。
そこで、きりたんぽ鍋の登場です。
(よ、待ってました! いいぞ、いいぞ
)
定番の比内鶏のスープ、舞茸、セリも入ってますよ!
沈んじゃって見えないけど、ハクサイや糸コンも時々息継ぎに浮かんできます。
こうして写真を見ると、色気がいまいちですねぇ。
にんじんでも添えると良かったかなぁ…。
あんこう鍋、キムチ鍋、石狩鍋にフグチリ…。
今はとても便利な時代だから、各地の名物鍋が手軽に作れるようになりましたね。
でも、へそ曲がりな私はいつも思ってしまいます
「ご当地」で食べたらどんなに美味しいだろう…って。
それは、料理の腕の善し悪しじゃなくて、その土地や風土に触れて初めて「味」が
生きて来るような気がするからです。
郷土料理って、土地の歴史とか、独特の環境から生まれるものですよね。
そう言いながらも、欲張りな私は雰囲気だけでも味わいたいのです
自宅に居ながらにして各地の鍋料理に親しめるのは、冬の特権かもしれませんね
あーぁ、美味しかったぁ
