モヤシには、ビタミンC、食物繊維が豊富で、その上
カルシウム、カリウム、鉄分も含まれているから成人病予防にも
役立つ野菜だそうだ。と云うことでモヤシを沢山食べれるレシピを
探してこのメニューになった。
レシピには茹で麺を揚げることから始まって、カレーあんも調味料を
混ぜながら手作りするようにあったけど私は横着に手抜き料理にした。
何時も使っている、袋に揚げ麺とスープの素がセットされている市販の
「長崎皿うどん」を買ってきてスープの素にカレー粉を多めに入れて
カレーあんを作り、仕上げたがこれが予想以上に美味しかった！
何時もは数種類の野菜や肉、シーフードの具がいっぱいのパリパリ焼きそばに
なるけど今日のは、モヤシとニラと豚肉少々のみの殺風景な出来上がりに
なったけど麺や具材それぞれの味がしっかり出て、カレー味が程よく絡まって
思わず「旨かねぇ！」。これからのパリパリ焼きそばはこれに決まり！
材料 モヤシ：一袋 ニラ：半束 豚肉：１００グラム 卵：２個
カレー粉：好みの量で オリーブオイル：適量
- モヤシを洗ってザルにあげニラは４ｃｍ長さに切り、卵は溶きほぐす。
- スープの素を分量の水で溶きカレー粉を混ぜておく。
- 中華鍋にオリーブオイルを熱しモヤシとニラを強火でザッと炒め
軽く塩コショウをして取り出す。 - 同じ鍋で（２）のスープの素を煮立てて溶き卵を細く回しいれる。
- （４）に（３）のモヤシとニラをもどし入れて器に広げた揚げ麺にかける。
※レシピではニラじゃなくて青ネギだったけど冷蔵庫にニラが
残っていたので変更した。
熊本弁でひとこと
おもさん、使わにゃんね。
