鯛飯

今日は予報通り、暖かかったですねぇ～
チューリップや水仙の球根も芽を出し始めています。

今年初焼（遅いっ！！）のガレット
今、焼き上がりました～
もう遅いので明日味見＆写真を撮りまーーす



日曜日に駅前で貰った○○パレスのチラシ
袋の中には、こんなカイロも入っていました
合格祈願カイロです。
私の住む、最寄りの駅周辺には大学が何校かあります
日曜日はセンター試験でしたので、受験生が沢山いて　そのせいで
チラシ巻きをしていたのですね。
生徒ではなく（笑）受験生の親だとおもって手渡されたのでしょう。。
受験生の皆様、ガンバッテ　合格しますように♪



今日は鯛飯を作りました
レンコ鯛、桜鯛とも言って本鯛よりも小さめで金色をしています。
内臓や鱗を取り除いたら、研いだ米に分量のだし汁、酒　醤油　昆布を敷き
その上に鯛をのせ炊きます。



今回はオーバル型（右上）のクルーゼを使用しました
丸ごとの魚やチキンなどを調理するときに便利なオーバル型です。

炊き上がったら身をほぐし、
芹のみじん切り、一緒に炊いた昆布もカットして加え混ぜ合わせて出来上がり
鯛は骨が多いのでほぐすのにちょっと大変です
器はほおずき柄の飯茶碗　時期的に初夏のものですが
紅白で縁起が良いので使ってみました（笑）



高野豆腐と大粒ナメコ煮






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吉野汁

柚子ジャムをちょっとのせて

随分と暖かい一日でした～
梅も開花して、春はもうすぐ。。。？
明日は二十四節気の1つ　大寒
天気予報では明日はもっと暖かくなるそうです。。。。



シベールのチョコレートラスクル
ちょっとリッチなラスク、味わって頂きました（笑）

午後から仕事でしたので、夕食は下ごしらえをして出掛けます。



出汁汁にカットした干し椎茸　こんにゃく　人参　ゴボウ　えのき
豆腐を加え　酒　みりん　醤油で味付けし最後にとろみをつけます
吉野汁はすまし汁にとろみを加えたものを言います
昔は葛粉でとろみをつけていました、くずの生産地で有名なのが奈良県吉野
であることから吉野汁と言います。

　




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クラブハウスサンド

昨日は何年かぶりに従姉妹から電話があって急に逢うことになり、ファミレスへ～
ファミレスはあまり行かないので、どんなものがあるのか興味津々



私が頼んだのはクラブハウスサンド、若い頃（笑）アメリカに行くと
必ず頼んでいたのがクラブハウスサンド、ターキーが挟んであって
美味しかったなぁ。。
こちらもボリュームがあって、割と美味しかった。。。



温野菜サラダ
菜花　ほうれん草　エビは茹でます。適当な大きさにカットしその他トマトも
カットしレモン汁　オリーブオイル　塩コショウだけのシンプルドレッシングを
かけて頂きます。

海鮮小丼
イカ　ホタテ　いくらの３種丼
食べる時にわさび醤油をかけます







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具沢山シチュー

冷蔵庫に入っているような寒さです～
部屋にいるときには石油ファンヒーターだけで暖をとっていますが
設定温度も２０度前後、ちょっと寒い感じがしますが、
キッチンで火を使っていると丁度良い暖かさになります



今日は具沢山シチュー
白菜の茎部分　人参　じゃがいも　ほうれん草　コーン
エビ　イカ入りです。
白菜の茎部分は甘くて美味しい～






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ポークリエット

最低気温がマイナスになった今日



小正月ですから小豆がゆを食べないと。。。。
小豆が持つ赤色は邪気を払い、1年万病を防ぐと言われています。



豚ブロック肉を細かくカットして
油で炒めたら白ワイン　水　洋風固形スープの素
を入れ２時間程煮ます
途中お水がなくなりますので足します
木べらでほぐせるまで柔らかくなったら、水気を飛ばし
塩コショウオレガノ　パセリで味付け、お好みで生クリームを入れ
味を整え容器に入れて保存します
スティック野菜やクラッカーに付けて頂きます






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