＜旬野菜＞春キャベツとエビの干し貝柱スープ煮

春一番が吹いた関東地方、ようやく春本番になってきました～
仕事の帰り、お寺の境内には白梅や紅梅が満開
芳醇な香りが漂っていました。。

今日の晩ご飯






春キャベツとエビの干し貝柱スープ煮
昨日購入した器、ポルトガル製で葉脈が浮き出ています。
丁度良い深みがあるので、汁物でも大丈夫

温泉卵、明太子、鮪の漬け
ベビーリーフ、蕪、人参ツナのサラダ


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クレソンの茎と油揚げの炒め

クレソンの茎
油揚げと一緒に炒めてみました
ごま油で炒め、酒、醤油、みりん、砂糖で味付け、
これ！常備菜になりますねぇ。。
白飯にかけても美味しい。。
歯ごたえがあって、香りも良いし、クレソン好きにはいいわぁ。。

ネッ友から、クレソンは簡単に土に刺すと、すぐに根がついて
付け合わせに使えていいわよ～って聞いたので、
まず水栽培をしてみました、どんどん根がでてきて、可愛い葉も芽生えて
きています。
テーブルで少し楽しんでから、土に刺すことにしまーす～


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煮豚の香草焼き

豚肩ロースを岩塩を入れたたっぷりの水で２時間程コトコトと煮ます。
生姜や長ネギなどを加えてもOKです。



茹でたら取り出し包丁で適当な大きさにスライスします。
バットにオリーブオイル、パセリのみじん切り、ドライのスイートバジル
自家製にんにく醤油を加え、味を染みこませます。
３０分位たったら、フライパンで両面焦げ目がついたら出来上がりです。



煮てあるので、柔らかくとっても美味しく出来上がりました。
色々とバリエがある煮豚、時間があるときに作って置きたい１品です。


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桃の節句 ハマグリ焼

お内裏様＆お雛様二人並んですまし顔♪


私が生まれた時に買ったもの、雛壇飾りでしたが
年を重ねて、今ではお内裏様とお雛様、金屏風、菱餅だけ
残っています。
古式にのっとり、お雛様は左側です。

お節句には定番のお寿司、蛤のお吸い物等ですが、
今回は簡単に蛤焼を作りました。



蛤は砂抜きをしたら、鍋に水、蛤を加え火にかけ、
貝の口があいたら、身を取り出し、半分に切ります。
菜の花をみじん切りにし、蛤汁で茹でます。

ボウルに蛤、茹でた菜の花、紅白あられはんぺん、マヨネーズ
蛤汁を加え混ぜます。



貝に盛り、黄身をぬってグリルで焼き目がついたら出来上がり

器はエスカルゴデッシュです。蛤のように安定しないものを置くのに便利なんです
粗塩の上においても安定するので、OKですよ～


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糸こんにゃくピリ辛炒め

糸こんにゃくを使って、皆さんはどんなお料理を作っていますか？
すき焼きには絶対外せない食材、おでんにクルクル巻いて使ったり
お総菜のタラコ和えもいいですよね！
なかなか主役になれない糸こんにゃく（笑）
でもいいんです！おいしければ。。。



糸こんにゃく２玉は、軽く茹でたらザルにあげ水気をとります。
食べやすいように包丁で切ります。

フライパンにサラダ油、糸こんにゃくを加え、よ～く炒めてくださいね！
水分が出てきますので、水分を飛ばし、いったん器に移しておきます。

フライパンにごま油、にんにくのみじん切りを入れ香りを出します。
切った人参、椎茸、玉葱、青梗菜を入れ炒め、
糸こんにゃくを加え、顆粒貝柱スープの素、豆板醤
オイスターソース、お醤油、塩胡椒を加え炒めて出来上がりです。

糸こんにゃくが準主役（笑）に昇格ですよ～


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