寿司ネタでもあるホッキ貝
漢字で書くと北寄貝、北に寄る。。そう北海道や東北の海で
多くとれます。
旬としては冬ですが、珍しく貝のままお魚屋さんで売られていました。
学生時代、お寿司屋さんでアルバイトをしていたので、
貝剥きは熟知しているので（笑）早速さばいてバター炒めをして
頂きました。
風味が強く、熱を加えるとほんのりピンク色になります。
サーモントラウトのアラ部分とセロリの炒め物
身をほぐしてセロリとタマゴで塩炒めをしました。
アラ部分ってお安くて重宝しています。
熱を加えると簡単に骨から身がはがれますよ～
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