ベーコンとの相性もばっちり

もう一つはベーコン＆レンコンを加え炒め、出し醤油で味付け

蕗の食べ方

今回は簡単に炒め物
牛肉の切り落としと焼き肉のタレを使って炒めるだけ、特有の香りと苦みが何とも言えず
いいですよ。

蕗、フキ

数少ない日本原産の野菜で、
露地物の旬は、新緑芽吹く今頃から５月中でしょうか、
栽培されている蕗は太い割にはアクが少なく食べやすいです。

秋田ふきは丈も長く、太さも５～６㎝位になります。
殆ど砂糖漬けの加工食材になるそうです。
ケーキやクッキーの飾りに使われている、あの緑色も鮮やかなアンゼリカが蕗！

沸騰した湯に洗った蕗を入れ、３分位茹でます。氷水につけてから、皮を手で剥きます。
茹でてから、皮を剥くと手が黒くならずにすみます。

葉は佃煮、もちろん茎の部分もきゃらぶきにしたりします。