キタノカオリでソフトフランス*

キタノカオリでソフトフランス。

パンチでつなげて。

今回は前回より美味しくできました。

塩麹効果か？

生地めちゃくちゃゆるゆる。

適正水値でないと指摘入りそうな

レシピですが

覚書に。

フランス天板3本分

キタノカオリ200g

水140から145g

グレープシードオイル5g

はちみつ3,8g

塩3g

塩麹8g

セミドライ赤サフ0,8g

15分ごとにパンチでつなげること3回

24℃環境で3時間

そのご冷蔵庫で12時間

復温して分割

ベンチタイム20分

成形あとはフランス天板に

のせ最終発酵約60分

ガスオーブン300度銅板ごと予熱

スチームいれ予熱きり10分放置

のち230度10分で美味しそうに色づくまで焼き上げ

いつものフランス天板をいれてやく

フランスパンもどきの私流のやり方です。

美味しくやけるとテンションあがりますね！

朝ごはん

ロールパン、ちぎりパン、

パプリカパウダーのパン。

おかわりに

ちぎりパンは薄くきってトーストすると

サクサクでこちらのほうが

好みだと　ダンナは言ってた。

味は美味しかったけど

もっと軽く仕上げたかったかなー。