2015年4月のレッスン ３

今月のお花は、グリーン＆白の、爽やかな色味で。

2015年4月のレッスン ２

今月のお料理は、春の中華のくくりでした。

↓春野菜のピリ辛サラダ
クレソン、アスパラガスを、しっかり熱した美味しい辣油で和えて。


↓白身魚と三つ葉のスープ
黒胡椒の香りがたった簡単スープ。


↓アサリの酒蒸し　四川風
アサリの酒蒸しの中華バージョン。豆板醤の辛みと、ほんのりバター醤油で、たっぷりのワケギがとてもおいしい一皿です。


↓牛肉の味噌炒め
たっぷりの季節のお野菜と一緒に食べる味噌炒め。炒める時のお酒を、ブランデーにすると、もっと大人の炒め物になるのだけれど、今回は紹興酒で。オニオンスライスも、丁寧に丁寧に薄くスライスして、何度も氷水を変えてさらすと、一味違ったオニオンスライスになります。


↓イチゴのコンポート　
とっても色が可愛いデザート。グレナデンシロップで、さっとイチゴを煮てできあがり。水切りヨーグルトを乗せて。ホイップクリームや、バニラアイスも、これまた美味しい。残ったシロップは、炭酸で割ると、綺麗な色のジュースに。


以上5品が、今月のお料理でした。

2015年4月のレッスン １

今月は、春のシノワな食卓。
グリーン＆ブルーのペーズリー柄のクロスは、全面に広げると、目がチカチカするので、白のクロスの上に、ダブルクロスとして使いました。
白木のトレーは、北欧のモノですが、カジュアルな印象で、和・洋・中、お茶など、あらゆるシーンに使えます。黒のお皿の下に（濱田窯のモノ。深さもあるので、お汁があるお料理にも良いし、黒い食器は、お料理も映えるので、色々と使いまわせて優れもの）、ハランの葉っぱを敷くことで、全体も引き締まります。ナプキンは、卵色で、アクセントカラーに。真鍮の豆皿を、箸置きとして使っています。豆皿は、小さなお菓子を乗せてもよいし、今回みたいにお箸置きとして使うのもおススメ。
八角形の深鉢は、フランスのモノですが、貫入が入ったデザインのものは、アジアのお料理ともすごく相性がいいように思います。青磁の取り皿を、横に添えて。
お花もシンプルに、グリーン＆白のみ。デンファレとアンスリウムに、濃いグリーンの葉っぱを添えて。

テーブルの色も、春の優しい色味から、少しずつ、夏の色味に向かっていきます。
リネンやお花の色で、季節を感じられるというのも、楽しいことだと思います。