白菜とカラスミのサラダ

コストコで、カラスミパウダーを発見し、試しに購入。
これなら、惜しげなく使えそう！
まずは、白菜とカラスミのサラダ。
塩もみした白菜をギュッと絞り、レモン汁、オリーブオイル、塩、胡椒で味を調え、カラスミパウダーをたっぷり。
カラスミの塩気も加わり、おいしい！
今年は、白菜が高値なので、なんだか高級サラダになりました。

マグロの燻製サラダ仕立て

残りもののマグロの燻製。
外側だけスモークしていて、中はレアに仕立てているので、冷蔵庫のありもので、コリアン風お刺身サラダに。
長芋のトロトロがポイントです。
オクラなんかも、おいしいです。
本当は、海苔をちぎる予定だったのだけど、うっかり忘れてしまい、残念。

数の子とわさび菜のおひたし

美味しそうなわさび菜があったので、さっとボイルし、醤油洗いをする。
数の子をボロボロにほぐして、わさび菜と和えて、おひたしに。
お正月に数の子が余ったときに、おススメです。

焼うどん

先日、焼きうどん研究所の方からお話しを聞く機会があり、教えていただいた焼きうどん。
特性オリジナルソースをいただいていたので、復習レシピ。

おうどんは、五木うどんの乾麺をアルデンテに茹でるのが特徴なんだとか。
ラードは買ってなかったので、豚小間切れのみで、
キャベツ、玉ねぎ、人参は千切りに。
アクセントは、イカ天で、小さく割って、加えました。
いつもは、めんつゆベースの和風の焼きうどんを作っていたので、個人的にはソース味は新鮮だったのだけど、とても美味しくできました。

鰤カマの柚子胡椒風味の唐揚げ

復習レシピ。
鰤かまの柚子胡椒風味のから揚げ。
かまなので、十分な食べごたえ。
あつあつを、はふはふしながらいただくのが、すごくおいしい！
カリッと揚がって、大満足。

うみてらす豊前

「ワタリガニが安くて、すごく身が詰まっていて、とにかく美味しかった！」と教えていただき、うみてらす豊前んへ。

海の真ん前にあって、漁師さんが随時お魚を運んできてくれるとのことだけあって、たくさんのお魚がお安く買えました～。

↓ワタリガニ


↓すずきのお刺身　エイのひれは酢味噌で


↓芝エビは、ﾎﾞｲﾙしたてに、お醤油＆ｺﾞﾏ油を漬けて。食べきれない芝エビは、殻を剥いて、冷凍し、後日かきあげに。


↓鱧鍋　タイムリーに鱧鍋が美味しかったという話を、叔母から教えてもらい、トライしてみる。鱧鍋は、ﾈｷﾞではなく、玉ねぎなんだそう。甘くて、美味しかった。食べきれない鱧は、後日、天ぷらとお吸い物に。


そのほか、小さいイカは、里芋と煮物にする予定で購入し、鰆は味噌漬けに。
あまりに新鮮で、安すぎるので、買いすぎてしまって、帰宅後のお魚のお世話が大変。。。
次回は、気をつけなくちゃ。


うみてらす豊前

カマボコとザーサイのごま油和え

カマボコとザーサイのごま油和え。
簡単な中華風の和え物です。
千切りにしたカマボコ、人参、白髪ねぎ、生姜、ザーサイを、お醤油、お酢、ごま油を合わせたドレッシングで、ざっくり和えて。
紅白の色味なので、お正月にもおススメ。
カマボコが余ったときに、ぜひ！

ロールキャベツのグラタン

急に肌寒くなってきた日のお夕食は、ロールキャベツのグラタン。
最近、ロールキャベツは、これが定番に。
ロールキャベツの上に、ゆるーく仕立てたホワイトソースをたっぷりかけて、オーブンでこんがり焼いて、できあがり。
ハフハフしながら、いただきます。
ぜひ、お試しを！

きのこのおろし和え

フライパンにお塩を軽くねっして、キノコを乗せて、さわらずにジリジリ焼くと、水っぽくなくて、おいしいです。
洋風の時は、ニンニクのみじん切りと、ベーコンや生ハムの千切りも一緒に焼いて、仕上げにオリーブオイルをかけたり。
今日は、和食だったので、おろし和えにして、さっぱりといただく。

キノコを焼くときは、ぜひ、ジリジリ焼きで！
お試しあれ。

シェパーズパイ

運動会のお弁当の1品に、シェパーズパイを必ず用意するというお話を聞いたので、食べたくなって、シェパーズパイを作る。
ゆるめのマッシュポテトの間に、ミートソースを挟んで、パルメザンチーズをきらしていたので、いただきものの吉田牧場のラクレットをたっぷりすりおろして、パン粉と一緒にオーブンへ。

時間があるときに、おいしいミートソースをたっぷり作って冷凍保存しておくと、色々と展開できて、便利です。
そのまま、パスタにかけて、ボロネーゼ。
ラザニア。
ミートパイや、ホットサンド。
厚めにスライスしたジャガイモと交互に重ねてグラタンもいいし、マッシュしてシェパーズパイもいいよね。