きゅうりの塩麹漬け

塩麹をよく使います。

きゅうりを切って、大葉と生姜の千切りと混ぜます。塩麹を入れてよくかき混ぜてしばらく置きます。

漬物用の容器に入れて重しを乗せて冷蔵庫で1日漬けます。

きゅうりから水分が出るのでそれは捨てます。塩麹漬け完成です。きゅうりから甘味も出てちょうどいい歯応えです。