夏野菜のスープカレー

夏野菜のスープカレーを作りました。

手羽元を1時間煮込みます。手羽元は一旦取り出して骨から肉を外し、肉は鍋に戻します。とったスープに鶏ガラスープを加え、コンソメ、カレーのスパイスを加えて煮込みます。白ワイン、ベイリーブスなども加えます。塩コショウなどで味を調えます。

夏野菜はカットしてオリーブオイルでグリルします。ゆで卵もトッピングします。我が家の夏を乗り切るメニューの一つです。