冷凍庫に冷凍うどんがたくさんありました。熱いうどんはちょっとなあ、と思ったので、冷たいうどんにしました。
ひき肉、にんにくと生姜のみじん切り、ねぎのみじん切り、きゅうりは千切り、無塩のナッツも使いました。フライパンに油をしいてにんにくと生姜を入れて香りを出します。ひき肉を炒めます。豆板醤、甜麺醤、コチジャン、オイスターソースを入れて味付けます。最後のナッツとネギを投入します。できたら冷ましておきます。
冷凍うどんを茹でて、冷水でしめます。お皿に入れてきゅうり、ゆで卵、最後にひき肉を乗せて完成です。ナッツの食感がいいです。暑い夏を乗り切る一品です。
