鯛～！！！

すごいのもらった！


なんと75cm弱の鯛！


敦賀の知人からクール便でやって来ました。
その人によると、鯛って刺身にするには40cm位までが良いんだって。それ以上になると皮と身の間の脂が多くなるので湯引きの方が美味しいって言われました。

刺身だろうが湯引きだろうが、卸さなきゃいけないのは同じなわけで…。

初めてこのサイズの鯛を捌きました。
ふぃ～暑かった…。何度も包丁入れるから身がもろもろになった所も(￣◇￣;)
さすがに頭を落とすのは主人に頼みました。


▲翌日は鯛飯や湯引きでいただきました。たくさん食べられて幸せ～♪

さて、アラはブイヤベースにするつもりですが、身が付いてる所はどうしよう？→塩麹漬けも美味しかったです！