カリフラワーのポタージュ

　主婦のお昼ごはんなんて、前の日の晩の残りなんて当たり前のこと。

　そんな昨日のお昼はこれでした。


　このスープ、すごい色でしょ。
　息子達に「不気味」だの「異様な色」だのと言われ、残ってしまったものです。

　このスープの材料はこれ。

　紫色のカリフラワーです。
　これをコンソメスープで煮てから牛乳とバターを加えミキサーにかけました。

　カリフラワーは最近じゃブロッコリーにお株を奪われてますが、ワタクシはカリフラワーが好き。あのホロホロの食感はたまりません。
　ブロッコリーは緑黄色野菜にあたり、カリフラワーより栄養価が高いそうですが、ビタミンＣだけは豊富なそうです。しかも、熱で壊れないビタミンだそうですから調理のし甲斐があります。
　カリフラワーはキャベツの仲間なので、おそらく紫キャベツの色素と同様なのでしょうが、茹でた途端に赤紫から青紫に変化した時はどうしようかと思った…。

　味は白いのと同じで美味しいけど、やっぱり見かけは戸惑います。
　このカリフラワー、昔からあるのかしら？それとも新しい品種？
　この色を生かしたレシピをご存知の方がいたら教えて欲しいです。