（ 菊蕪と豚挽きのボールのポトフ ）
寒さが増すと蕪の旨味が増して来た、蕪の洋風の煮物です。
蕪を菊花の様に剥き、中をくり貫き糠で茹で、
玉葱と人参を丁寧に細かく刻み、
豚挽き肉を混ぜ、塩コショウして、粘りが出るまでよく混ぜ、
蕪の中に詰め、残りをボールに作り、
固形のコンソメで作ったスープの中に入れ、
蕪と豚挽きのボールも入れ、味にコクを出す為に、
ベーコンを入れ、弱火でコトコトと６０分ほど煮て、
味を含ませる。
食べる時温めて
蕪の軸を茹で、蕪の煮汁でさっと煮たのを盛り付けます。