はるみの家めしグルメ料理 そら豆とホタテと揚げ茄子の煮物

　　　　　　（　そら豆とホタテと揚げ茄子の煮物　）

　　　

　　　そら豆は茹でて皮をむき、
　　　出汁に酒　砂糖　薄口しょう油　塩で、
　　　少し甘めに味を付け含ませ煮をする。

　　　茄子はヘタを切り、包丁目をタテに深く入れ、
　　　サラダ油で揚げ、お湯をかけ油を落とす。

　　　鍋に出汁１２ハイ　みりん１ハイ　濃い口しょう油１ハイの
　　　割り合いの合わせ調味出汁で、ホタテと揚げ茄子を入れ、
　　　落とし蓋をして、弱火で２０分ほど煮る。
　　　※　こういう煮物は食べる２～３時間前に煮て、
　　　　　味を馴染ませてから食べたほうが美味いです。