（ わらびとマグロの手巻き寿司 ）
深めの鍋にわらびと灰を入れ、
沸騰したお湯をわらびを被る、たっぷりのお湯を注ぎ入れ、
落とし蓋と鍋が被る蓋をして一晩置く。
翌日水を取替え、さっと一煮立ちして水でさらしアクを取る。
（ 寿司ごはん 米 ２カップで ）
酢大さじ３ハイ 砂糖１．５ハイ 塩小さじ１ハイ
わらびは３ｃｍに切り、 焼き海苔を四分一に切り、
寿司ごはん大葉とわらびとマグロとワサビをのせ、
手巻きにしていただきます。
マグロの濃い味と、深山のわらびの味とが合体して、
今の季節限定の味になり口福になりました。