お料理教室が終わってすぐにとりかかったのは、山手のテニスクラブのパーティー用ケーキです。
強力な作り手と、強力なお手伝いの人（エプロン隊）２名が加わり、
翌日も１名作り手が加わるなど、たくさんのご協力のお陰で素晴らしいお菓子が出来上がりました。
この飴をひいたのは、以前、開催したイベントの講師になってくださった、Yさんです。
この時のイベントのタイトルは「レストランデセールのすべて」
Yさんは、ホテル・コンラッド東京のレストラン、ゴードンラムゼイのパティシエとして勤務後、イギリスの本店,ゴードンラムゼイに転勤し、日本人なのに（日本人がチーフになるのは珍しい事とか）
チーフパティシエでお仕事されて、帰国したばかり。
中のガナッシュは、ホワイトチョコとフランボアーズ、生地はジョコンド、
６層のケーキです。素晴らしくおいしいんですよ！
Yさんは、飴のジュニア（２５歳以下）コンテストで、国内で優勝し、世界大会に出たほどの経験を持つ腕前で、目にも留まらぬ速さでどんどん飴を形にして行きます。
飴も電子レンジで溶かしながら、作るんですよ！
チョコレートのテンパリングにも、電子レンジを使うのは今や当たり前と言う感じです。
日々お菓子作りも進化しますね。
本当に美しい飴細工にうっとりしました。
当日の会場に、こわれないように飴とケーキの土台を持ってくのがホントに一苦労でした！
このケーキ運びに、泊りがけで協力してくださった２名のお友達の協力もあり、
そしてドライバーを引き受けてくださったMさんのお陰で、
この日のケータリングを無事に終える事ができて、ほんとに安堵しました。
この場をお借りして、皆様ご協力ありがとうございました。
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