読売KODOMO新聞11月号「牛スネ肉の煮込み」のレシピ

読売KODOMO新聞11月号「牛スネ肉の煮込み」

読売 ON L I N Eに作り方と動画レシピ　↓↓↓
https://www.yomiuri.co.jp/…/sq…/cooking/20191127-OYT8T50022/

・牛スネ肉の煮込み（無料動画配信中）
・マッシュルームシチュー（紙面に掲載）
・ごちそうキッシュ（紙面に掲載）

今年のクリスマスパーティー🎄🎉は、KODOMO新聞ではちょっと大人っぽいメニューなのですが、
最近気になっている低温調理をお伝えしたくて「牛スネ肉の煮込み」レシピを考えました。
私の料理教室でも、秋頃から低温調理を教えていたこともあり。
翌日おもてなしなんていう日には、とても便利なんですよ。
そして、意外にも特別な調理器具は使わなくても出来ますので、その秘策を伝授。
もしおうちに鍋が入る発泡スチロールの箱や、キャンプに持っていく銀色の保温シートとか、
キルティング、毛布など、保温できるものがあれば、
（肉をビニール袋に入れて空気をなるべく除いた状態で口を縛り、そのまま煮て、肉の赤いところがなくなるまで加熱した後）、鍋ごと入れて、又は包んで一晩置いておきます。
翌朝コトコト加熱すれば、スネ肉は一度固く縮んだようになっていますが、だんだんとほぐれて、
その後筋のところがトロンとしたやわらか〜いスネ肉に仕上がりますよ！
通常の作り方で、トロンとするまでコトコト煮るには燃費がかかりますが、この方法でかなり節約できます。

　紙面ではドゥミグラスソースも手作りでご紹介していますが、作るのが大変な場合は、
市販のものを購入しても美味しく出来上がります👌🎄　今年のクリパを手作りで盛り上げてね！

レシピ掲載）
読売K O D O M O新聞紙面11月２８日号
・牛スネ肉の煮込み
・マッシュルームシチュー（紙面に掲載）
・ごちそうキッシュ（紙面に掲載）
読売ON LINE 子供の広場　動画
読売新聞　You-tube .
クックパッド読売K O D O M O新聞公式キッチン
読売 O N L I N E 本誌(動画欄）
https://www.yomiuri.co.jp/…/sq…/cooking/20191127-OYT8T50022/

セバスチャン・ブイエ来日アフタヌーンティー＠アマン東京

 今年２月のサロン・ド・ショコラで人気が高かったセバスチャン・ブイエさんのアフタヌーンティー＠アマン東京に
行ってきました♫
　フランス・リヨンに本店を構え、日本でも５店舗も展開中のセバスチャン・ブイエですが、今回は7日間限定のスペシャルアフタヌーンティーでご本人が作りたてのケーキを提供してくれるんですから、期待が高まります。

アマン東京があるOOTEMORIは、「大手町の森」と呼ばれる広場が整備され、ヒートアイランド現象の緩和を目的とした緑地になっています。東京駅から徒歩で5分の距離にこんな自然林があるので、オアシスですね。
 　

アマン東京の３４階にあるラウンジへは、直行エレベーターで。

最初にシャンパーニュが運ばれた後に旅行鞄に入ったプティフールが紹介されて、いよいよブラックアフタヌーンティーが運ばれてきました。

・サントノーレ
・クレームダンジュ
ここから下のメニューから４品選ぶところ、セバスチャンのご厚意で、なんと全品頂けました💕
・栗とカシスのタルト （一番右　モンブランクリームの中にカシスの紫色が可愛い）
・プラリネタルト （赤いタルト）
・パリブレスト （一番左）
・レモンタルト （左から２番目）
・チョコレートとキャラメルのカルーセル （ドーム状のもので、一番美味しかった！）
・パッションフルーツのドゥルセ デ レチェ（ドゥルセ デ レチェとは焦がし練乳、パンションフルーツの酸味と最高）

色合いがまるで吹き寄せた紅葉みたいですね。

一番下の段のお食事は結構ボリュームがあるので、これを先に全部食べてしまうと、プティフールが食べられない感じですが、、実際はペロリ！

・リヨンソーセージ ミニバーガー
・クネル・ド・リヨン
・セルベル・ド・カニュー
・パテ・アン・クルート
・ランティーユのサラダ
・プレーンとチェスナッツのスコーン　クロテッドクリーム 自家製ジャム

プティフールに手を伸ばすや否や、セバスチャンがサービスでカシスのマカロンを持ってきてくださるー！！感激です。

 

セバスチャンが現れたので、ここで撮影会状態「こちらお願いします。」

天井が高い広々としたラウンジ
　

琴の演奏も始まり、素晴らしい２時間半でした。
ご一緒した私の料理教室の生徒さん達も「たまにはこんなアフタヌーンティー、気持ちあがりますね！」「満足度高かったー」そうです♫