MOFリュドヴィック・リシャール氏の製パン講習会に行ってきました。

今日は、MOF（フランス国家最優秀職人章）リュドヴィック・リシャール氏の

製パン講習会に行ってきました。

 

 

リュドヴィック氏は、今年のクープドゥモンドのフランスチームのコーチも務められています。

 

　

 

 

 

 

主催は　NIPPN日本製粉株式会社さんです。

 

 

工房に伺うと、素晴らしいオーブンが何台もあって、大きな師範台がどーんと真ん中にあり、圧巻でした。

　さて、講習が始まりましたが、８種類ものパンの作り方のデモが鮮やかに繰り広げられました。

 

リュドさんが生地を触る時のソフトなタッチはお見事です。

 

 

 

 

あまり生地を触っていないように見えるのに、なんだか魔法のように次々と素晴らしいパンが生まれてきます。
　現在リュドヴィック氏はフランスではお店は持たず、ブルターニュの製パン職業訓練学校で教鞭を取り若いブーランジェの育成に力を注がれているそうです。

 

 

 

 

 

憧れのベルエコンセイユなどでも教えていらっしゃるそうですよ！
　貴重な体験が出来て本当に感謝でした。お土産もありがとうございました❤

　

リュドヴィック氏と通訳の岸川さん

BSフジ「辰巳琢郎ワイン番組」で料理人つとめます。

本日の夜１０時～BSフジ「辰巳琢郎ワイン番組」で料理人をつとめます。

今日も俳人黛まどかさん、左官職人　挟土秀平さんがゲスト。辰巳さんとお二人の楽しいトーク、こだわりのワイン、こだわりの料理の番組です！

先週の蕪蒸し、牡蠣のオーブン焼きのレシピは、ワイン番組のホームページに掲載されています。

http://www.bsfuji.tv/tatsumi/

 

 

読売KODOMO新聞GO!５スイーツ２月「おひなさまクレープ」

 

今月は「おひなさまクレープ！」

　　　　　　　　　　　　

GO！5スイーツが始まってから、３回目の撮影になりますが、３年生のひかるちゃんと４年生の竜飛くんとも仲良くなってきました。

学校で図工が得意なのかしら？手先の器用さには、びっくりしていますよ！

クレープはフライパンで出来るお菓子なので、とっても手軽にできて美味しいの。おうちでも挑戦してみてね。

　新聞右下、二人の間に写っているおひな様は、日本の手ぬぐいなんですよ。最近は手ぬぐいも、おしゃれで素敵な絵が書いたのがあります。

毎回、撮影前にその月のお菓子にちなんだ飾りを探すんですけど、何にしようかって考えるのがとても楽しいです。

季節のものや、行事にちなんだものを一つでも記事に入れたいと思っています。

　お菓子をおうちで作ってみて、わからない事があったら、前のお菓子でもOKですよ！コメントから質問してくださいね。

miecouenoスタジオ発バレンタイン風景～☆

バレンタイン

三陸万石浦のかき☆

　昨夜放送の BSフジ「辰巳琢郎ワイン番組」で牡蠣のオーブン焼きを作りました。

この冬、市場から姿を消してしまっていた「三陸のかき」。
かきは復興再生がかなり困難なのか、、、日本中で心配をされていたところ、
震災で壊滅的被害となった石巻市の渡波より、１２月３日読売新聞夕刊
「県内初水揚げ」の明るいニュースが飛び込んできました！

　漁協支所では生産量トップだった、品野光一郎さんという若い漁師さんが、震災のなんと２ヶ月後の５月に、幾多の困難を乗り越えて、稚貝を仕込んでいたものが、１２月に立派な牡蠣に成長したのだそうです。本当に感動的ですね。

養殖場の場所は、石巻市渡波（わたのは）という漁場ですが、共同かき処理場が県内で唯一、津波の被害を逃れる事ができたことが、今回の初水揚げにつながったのだそうです。
　収穫が出来ても、かきを処理する共同処理場が大切で、三陸の多くの作業場は、津波の被害でなかなか再生が難しい現状とも聞いています。
　そんな中に、ぷっくりと真珠色に育った美しい牡蠣の収穫！
品野さんも、海の素晴らしさ、大きな力を感じるとおっしゃっていました。
大海からの奇跡の贈り物ですね。町の人たちも牡蠣が育って、どんなにか元気が出たことでしょう。
　この貴重な牡蠣を品野さんからご提供頂き、心をこめて料理させて頂きました。

ゲストの黛さんは、「海の香りがする～」　と、コメントされていましたね。

ゲストの黛まどかさん（右）、ソムリエの浜田さん（左）といっしょに！