明後日（31日料理教室）のワイン情報です★

miecoueno 10月のおもてなし料理とデセール講座

「イタリアで美味しかったもの」とワインのマリアージュ
31日ワイン情報・・君嶋哲セレクトワイン
31日の単発おもてなし料理とデセール講座で試飲するワインです。今回の目玉はエミリア・ロマーニャ州で飲まれている
ランブルスコを試飲致します。是非お楽しみに＾＾！

写真は、「幻の生ハム」クラテッロを作っている工房におじゃまして、工房見学の後、いよいよクラテッロの試食という、
めまいがしそうなほど喜びに溢れた瞬間です笑　このワインがランブルスコ（発泡赤ワイン）です。
君嶋先生には、ルセットに合わせたワインをセレクトしていただきました。

BIANCO　　
　
■2008 Le Marsure Pinot　Grigio　teresa　Raiza　
　フリウリ　ヴェネツィア・ジューリア州

洋ナシや柑橘果実、ハーブや青草の清涼感のあるアロマ。香りからは硬質な印象があるが、味わいはふくよかで果実とのバランスが優れたワインで、程よいボリューム。     

■2008 Corse Calvi Vignola　Renucci
　フランス　コルシカ島

マスカット、パイナップル、キャンディー、ドライハーブ、白胡椒、マロマティックな香り、豊かなアルコールと果実味、若いミネラルからくる心地よい苦味、ドライな後口。

ROSSO

■2004 Valpolicella Classico Superiore Campolieti　　Luigi Righetti　
　ヴェネト州

ドライ果実、なめし皮や動物的な香り。ドライ果実や完熟したブドウの甘さを軽やかに感じる。「カンポリティ」とは『幸せな畑』の意味で、素晴らしいワインを造る畑を指します。

■2006 Ligini Toscana Rosso　San Biagio
　トスカーナ州　

新鮮ブドウの果実が豊かで、カシスやチェリーのような心地よいアロマ。口に含むと甘草やミントのフレーヴァーがあり、しっかりとしたミネラルを感じる。ブルネロ・ディ・モンタルチーノのトップワナリーのひとつ。

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「フィンガーフードおうち飲みかんたんおつまみ」植野美枝子著　池田書店
「ワインといっしょに！８１のおいしいレシピ」植野美枝子著　池田書店
　

クスクスと赤ワインのマリアージュ☆

写真はクスクスと白ワインが写っていますが、このあとの赤ワインが大変印象的でした。　
　クスクスがカレー風味の味付けだったので、赤ワインがカレーの味に負けない、スパイシーでふくよかな味わいが、まず一口目でピシャリと印象付けてくれるワインでした。
　ソムリエのＴさんに聞いてみると、ラングドッグ地方（フランスの南部）のワインだそうで、しっかりとしたスパイシーなワインなのに、飲み進んで行くうちに、やわらかくおおらかな感じさえしてくる楽しめるワインでした。

　ランジュバンはソムリエのＴさんが選りすぐった,BIOワインで取り揃えてあります。　
「近くにあったら毎日通いたい」・・雑誌で紹介されるときなど、いつもこんな言葉が添えられているワインバーです。

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ランジュバン「Hanako たのしい横浜 」に掲載！

61ページに紹介されてますよ！　

元町ワインバー☆ランジュバン

ランジュバンに来ています。もうすぐワイン会なんですって。
私は、野菜の煮込みが添えられたクスクスをお願いしましたよ。

横浜市上中里地区センターでクリスマス料理教室を開催します★

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊写真は2008年のクリスマス料理講座
クリスマス料理教室を開催します。
場所は下記、横浜市上中里地区センター
http://business4.plala.or.jp/kaminaka/です。
今年のノエルは、「おうちクリスマス」。
簡単に出来るアペリティフからデセールまで。
メインは、「栗や木の実を詰めたローストチキン」を作ってみましょう！

 今年初め、読売新聞に掲載された「おうちごはんに脚光」の記事を、
上中里地区センターの館長さんが見てくださって、中里地区センターでの料理教室開催が決まったのが、今年4月ごろでした。

　大変お仕事熱心な館長さんですが、おうちのお料理もお上手な様子、お子さん達へ手作りのクリスマス料理を長年作っていらしたとか。
今回は、館長さんの「鳥の丸焼き」の作り方も参考にさせていただきたいと思います。 　
館長さんは、募集の記事や、キャッチコピー、何でもご自分で考えて書かれるそうで、私も素敵なタイトルで講座案内をしていただきました。ありがとうございました。
募集人数15名は満席になりましたが、あと4名様だけ募集するそうです。

よろしかったら是非いらしてくださいね！


元町料理研究家に学ぶ「ノエルの食卓」　　
～フランス発クリスマスパーティ演出の手法　
■日　時 　11月14日（土）　11時～14時
■対　象 　一般 ■費　用 　2,000円
■内　容 　おうち料理に関心が深まっています。今年のクリスマスに向けて、メディアで活躍中の講師をお招きした、講習と実践のおしゃれで贅沢な企画です。
■持ち物 　エプロン・三角巾・タオル
■募　集 　募集：10月11日（日）～20日（火）　往復葉書又は直接（要返信葉書）　抽選15名　回数：全1回

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柿を使ってアレンジ料理☆

友人から柿をたくさん頂いたので、柿なますを作りました！
柿なますは本来干し柿を使うと思いますが、今の時期なのでフレッシュな柿の使い方
　「熟した柿はどうしよう？」を料理してみました。

柿はピューレとしてとらえて、野菜と一緒にサラダ感覚で食べたり、ジェラートに入れたりすると、
より深みのある味が演出出来ました。
柿は、日本の素晴らしい果物の一つとしてとても好きになりました！
*写真の緑のパウダーは、クッキングーパパさんにいただいたバジルパウダー＾＾！
バジルと柿はすごく良くマリアージュする事を発見しました！フレッシュバジルでもOＫです。

　　頂いた柿。オレンジ色が眩しいくらい。

　　手作り「柿のジェラート」を作りました。

　これは、箱根「強羅花壇」の懐石料理で出た
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前菜。柿をくりぬいて湯葉が入っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　

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テラス席で蟹サラダ☆

リストランテの特等席、ゴンドラがテーブルのすぐ脇を行きかう場所に陣取って、
まずは白ワインと蟹のサラダ。
メインはスパゲッティボロネーゼ（ミートソースです）が最高です。

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ベネチア・花持つ人☆

　フランス・イタリア旅行より戻り、丁度旅行期間くらいの時間が過ぎました。

そう考えると、旅の時間の密度の濃さというのはすごいなと改めて思います。
荷物の片付けや料理教室が一段落して、やっと写真の整理が終わりました。

　写真がおもしろくて仕方ない理由。
出会う風景と人、写真の一小間の中に色々な人生が込められていて、
後から何度も何度も手繰っては楽しめるから。
　何百回何千回と切ったシャッターの中で、なぜかとても気になったり、
好きになるお気に入りの写真が必ず見つかり、長い間眺めては自己満足しています。

　ベネチアで、迷路のような道に迷い込み、パッと広場が現れる時があります。

「あっ。」

かなりピントが甘いですが、鮮明な花の包みを持った女性に、一度に目を奪われて撮った写真です。ほおずきを抱えていますね。

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ポルチーニのムースが評判よかったです★

　１０月のおもてなし料理とデセール
今日は一番最初は、柿のジェラートの作り方です。
アングレーズソースを作ったら、こんなに簡単にアイスクリームができちゃいます。
　おうちの庭の柿が熟したら、アイスクリームのソースにしてもおいしいですよ！
　そして、ポルチーニ茸で作るムース、クロスティーニ　ディ　フェガードが
評判よかったです！
秋のテーブルを囲んで、賑やかにお料理教室終わりました。
来月はいよいよ、クリスマス料理です☆　１９日９時４０分～。

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これからお料理教室始めます☆

今元町ポンパドール本店で 焼きたてのバゲットを買って来ましたよ。
クロスティーニ・ディ・フェガードを作ります☆。