* 写真は、パリの街角のお花屋さん
よくみると葉っぱはオリーブですね。
今日の午後はお料理教室です
「バラ色のおもてなし料理とデセール講座」
さっきまでルセットを書きなおしてやっと出来上がりました。
あとは、セットしてホルダーに入れるところ。
ワインも昨日夕方発送直前まで、君嶋屋さんで変更していただき、
15名様で6本に決まりました。
今回からデイリーユーズのワインも選んでいただき、よりリーズナブルなワインが注文できることになりました
これから横浜を出ます→ いつもの「ダルトンのカート」から「リモワのLLサイズのトランク」にいっぱいの楽しみを詰めて出かけま～す
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5月の料理教室も30日を残すだけになりました。
30日は新しい講座「ばら色のおもてなし料理とデセール講座」
を行っていきます。
4・5月は中華料理をやっていたのですが、何といっても蒸籠は大活躍でした
。
場所があったら常設しておきたいくらいです。
違う種類の料理が一度に蒸しあがるので、忙しい方にはほんとに便利です。
根菜類なども、洗って蒸籠に放り込んでおけば、皮をむかなくてもつるりと剥けますしね。
写真は、スペアリブのトウチ蒸しなんですけど、最初に里芋を蒸してから、皮をむいて
スペアリブとタレに絡めて蒸しました
湯気が上がって15分くらいで出来上がります。
蒸し器のいいところは、いろいろあって、素材がふかふかになり、
食卓に出した時にも、リビングに幸せ感が広がります。
しかも調理時間がアバウトでいいというのがうれしいです。
あとは蒸籠を置いておく場所の問題だけかな。
棚の中で眠っている蒸し器を、今日は出してみませんか？
＜お知らせ＞
熊本九州電力主催の料理デモンストレーションに多数のご応募をいただき、
ありがとうございました。24名様のところを40名様のご応募をいただいたそうです。
せっかくご応募いただいた、今回お会いできなかった16名様ともいつかどこかで、お料理一緒につくれるといいですね♪ 熊本デモ どうぞよろしくお願いします！
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韓国に続き、台湾で2冊とも同時発売が決定！！！
*写真は前回のおもてなし料理とデセール講座の時のワインです。
君嶋哲至先生のセレクトワインと、料理デセールのマリアージュを毎月行っております。
今回のワインが決まりましたので、ご覧ください。
1. ペティヤン・ロゼ シャトー・ド・ラ・ロシュ
発泡のロゼです。
2. コート・ド・プロヴァンス・ロゼ 2007年 シャトー・サン・バイヨン
プロヴァンスの爽やかな辛口ロゼワイン。
3. トゥーレーヌ・アゼイ・ル・リドー半甘口 2005年
2005年のドゥミ・セック（半甘口）。
4. パシュラン・デュ・ヴィク・ビル 甘口 2007年
柑橘果実、杏、スパイスの風味、スペイン国境近くで造られるしっかりとした甘口ワインです。
5. シャトー・オー・セゴット2004年
さあ、どの料理とどのワインが相性がぴったりなのか、味わって飲んでみてね！
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「バラ色のおもてなし料理とデセール講座」では。。
長年育てている、オールドローズとイングリッシュローズをお見せしたいと思っていたのですが、
どうも今週末までにバラが終わってしまいそうです。
オールドローズは香りがよく、花びらが幾重にも重なって、さながら学芸会で作る、
ティッシュペーパーで作ったお花みたいなんですよ！
ちょっとうつむき加減のオールドローズは、切り花にして持ち歩くのも大変難しいバラと言われています。 可憐ですよね～。
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昨日実家の薔薇を取って来たので これからジャムに加工します。一枚一枚洗って拭いて煮て行きます。 気が遠くなる作業ですねー。
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一口サイズカヌレを作りました。
母へのお土産で作ったのですが、最近は外出が大変になってきているので、茶の湯の主菓子にすることもあるようです。
フランス菓子と抹茶もなかなか合うんですよ！お試しあれ。
さて、今日も実家の薔薇の花びらの採集をしてジャム作りです。
＜5月30日のバラ色のおもてなし料理とデセール講座＞
メイン料理をHPでは出していなかったのですが、ローストビーフにしようと考えています！
バゲットもご近所で大人気のブーランジェアーのを調達しますね。お楽しみ！！
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5月のお菓子教室、ミドルクラスで作ったのは、マラデボアのムース「森の小道」です。
野苺を、森の小道で見つけた幸せをケーキにあらわしてみました。
生徒さんが作っていらしたクッキーをムースにそっと飾ってみたら、
とても「お似合い」！
出来上がった写真を見て、「これ、ウェッジウッドの柄に似てませんか？」
「ほんとに～
」
「ワイルドストロベリーの絵柄によく似てるかも。」笑
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昨日終了した「おもてなし料理とデセール講座」です。
チームワークがとってもよいクラスなので、説明の後は手早く出来上がります。
マーライカオがお迎えぎりぎりになってしまい、急いでほおばって、「いってらっしゃーい」
本日の９時４０分から、もう１回おもてなし料理とデセール講座行います。
熊本の九州電力でデモンストレーションを行います！
| フランス発・新しいライフスタイル＜アペリティフの日＞ |
今日が締切のようです。よろしくお願いします♪ |
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昨日のマカロン用にバラの花びらでコンフィチュールを作りました！
出来あがった瓶を眺めていると、天然の色の美しさに驚かされます。
砂糖を入れて、ことこと煮ているとだんだんと色が沈んでくるのですが、
そこにレモンを入れます。すると、
試験管の中の化学反応のように、パッと花びらの鮮やかさがもどってくるのです！
ビン詰めする時は、至福の時と言えるでしょう。
私の＜老後の楽しみ帳＞というのがあって、たのしみをいろいろと増やしています。
母を見ていると、体の自由が思うようにならない今も、一人で出来る趣味をいろいろ持っててたのしそうにしています。
コンフィチュール作りも書いとかなくちゃ
明日は、レギュラークラスのおもてなし料理とデセール講座を行います。
3・4月は幼稚園、小学校が始まったばかりのママクラスなため、お休みだったので、
みんなに会うのが、今から楽しみです！
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5月30日の「ばら色のおもてなし料理とデセール講座」で作る、ローズマカロンの試作を昨日は一日中やってました。
今度のスタジオのオーブンで焼いた場合、庫内の温度の上昇が気になるところです。
1度目は出来たのですが、2度目は予熱時間が足りなくて、エピが出なくて、メレンゲせんべいが出来上がりました。
失敗失敗。バイオレットの色にしてたんだけどね。
写真は1回目で試作したローズ色のマカロンです。
マカロンはほんとに微妙なお菓子なので、同じオーブンで何度も作ってみるしかないかもしれませんね。
マカロンにはさむ為、手作りのローズジャムを作りました。
無農薬で作っているバラなので、そのままジャムにできます！
これは明日にアップ予定です。
昨日は、作っている所に、真樹ボー（宮前真樹ちゃん）が来て、一緒に手伝ってくれましたよ！
食育インストラクターを取得して、レシピ開発など力を入れていらっしゃいます。
今日もレシピ開発についての熱いお話を聞きましたよ！
わんこの食育もがんばってるんだって。 惹かれますね！（犬好きの私は）
長年育てているオールドローズ。
* ボーべルズ、テイージングジョージアなどです。
今年の薔薇は咲くのが早いですね！ 5月30日まで咲いててくれるかな。
ちょっと心配。
では、明日もまたいらしてくださいね。薔薇ジャムでお迎えしますよ！
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