「たらこの粕漬」「筋子の粕漬」再び☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

６月２６日（水）の山形県酒田市は曇りですが、時折日差しも差しています。

昨日は結局雨は降らず、そのためか非常に蒸し暑い夜でした。

今日も午後から雨の予報が出ていますが、果たしてどうでしょうか？

昨年の１１月に飲み仲間と企画し、蔵元の協力を頂いて開催した「地酒を楽しむ会」で好評だった「たらこの粕漬」と「筋子の粕漬」を昨日漬けました。

今回は、「地酒を楽しむ会」を企画した仲間の快気祝の席で食べるためです。

「たらこ」と「筋子」は、それぞれ別の入れ物に酒粕を敷いた上にガーゼを敷き均一に並べます。


「たらこの粕漬」と「筋子の粕漬」


そして再びガーゼをかけて酒粕をかけます。

ポイントは、全体に均一に味が浸みこむように並べることです。

それと酒粕をケチらないことです。

この状態で冷蔵保存し約１週間置くと、美味しい「たらこの粕漬」「筋子の粕漬」が出来上がります。

この「たらこの粕漬」「筋子の粕漬」は、仲間から製品化を依頼されてはいるのですが、パッケージと原材料の価格などまだまだ超えなくてはいけないハードルがあり、未だ製品化しておりません。

しかし、このハードルをクリアして是非製品化したいと考えております。



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