西日本の豪雨の影響が出ています☆

こんにちは。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

７月９日（月）の山形県酒田市は、久しぶりに夏の暑い日差しが戻って来ています。

また、蝉の声も聞こえて来るようになりました。

今日の天気は、曇り時々晴れ、最高気温は３１度、最低気温は２２度、午後からの降水確率は３０％の予報となっています。

西日本各地で豪雨による災害が発生し、多くの皆様が罹災されました。

心よりお見舞いを申し上げます。

漬物の梨屋でもこの豪雨の影響は、少なからず受けております。

まず１つ目は、お中元真っ最中にもかかわらず、西日本各地への宅配便の配達が荷受け中止になり、ご注文を頂いた製品を発送できない状態にあります。

西日本各地への配送については、今のところ目途が立っていません。

２つ目は、災害が発生したことによる夏野菜の高騰です。

先日のブログで、胡瓜の入荷をお伝え致しましたが、その後入荷の目途が立っていません。


胡瓜の漬け込み（漬物の梨屋亀ヶ崎工場）


また、堅瓜の産地である徳島県の大雨の影響が気になるところです。

ここ数年は、毎年のようにどこかで豪雨の被害が発生、露地物の夏野菜は高値安定の傾向にあります。

夏野菜は相場で値動き致しますが、加工した漬物の売価は決まっています。

値上げを検討するにしても、容易ではありません。

今後天気が安定して、夏野菜が安定供給されることを心より願っております。



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「酒田まつり」に振る舞う漬物を漬けました☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

５月１７日（木）の山形県酒田市は、本格的な雨となっています。

今日の天気は、雨のちくもり、最高気温は１９度、最低気温は１６度、降水確率は４０～９０％の予報となっています。

今週は「酒田まつり」ウイーク、できれば好天が続いて欲しいのですが、この時期は周期的に天気が変わりなかなか理想的にはいきません。

せめて、１９日（土）の宵祭りと２０日（日）の本祭りの天気が良ければ良いのですが。

さて、昨日漬物の梨屋では、毎年５月２０日の「酒田まつり」の山車行列の際に漬物の梨屋本舗に寄ってくれる大神輿の担ぎ手に振る舞う漬物を漬けました。

今年、振る舞う漬物のひとつとして「胡瓜のからし浅漬」を漬けるのですが、その年によっては胡瓜の値段が高いこともあり、かなり苦労することもあります。

今年は、この時期としては胡瓜は値頃で、まずはホッとしております。

購入して来た胡瓜は綺麗に洗浄し、塩と砂糖で下漬けをしました。


「酒田まつり」用の胡瓜の下漬け


２日程度そのまま漬けて置くと漬け汁が出てきます。

十分漬け汁が出てきてところで、胡瓜を一旦漬け汁から上げて味付けを行います。

なぜこんな面倒なことをするかというと、味が均一に行き渡るようにするためです。

胡瓜と味付けした漬け汁が程よく調和するまで数日かかります。

２０日の「酒田まつり」本祭りまでには、美味しい「胡瓜のからし漬」が仕上がっています。



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雛人形の片付けを行いました☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

４月９日（月）の山形県酒田市は、気温が低く非常に肌寒いうえ本格的な雨となっています。

今日の天気は、雨のち曇り、最高気温は１０度、最低気温は５度、降水確率は２０～８０％、花粉の飛散量は少ないとの予報となっています。

さて、先週末に漬物の梨屋本舗では、３月１７日（土）より公開しておりました雛人形の片付けを行いました。

今年も多くのお客様からご覧頂き、人形たちもさぞかし喜んでいるものと思います。


雛人形の後片付け（漬物の梨屋本舗）


９０年近く経っている雛人形のため、取り扱いには非常に気を使います。

人形は一体一体ホコリを落としてから箱に入れますが、細かな飾りもあるため、丁寧にホコリを落として行きます。

人形には、顔が傷つかないように一体ずつティシュペーパーを捲き箱に入れ、クッションになるように隙間にもティッシュペーパーを詰めます。


箱に入れる前の雛人形（漬物の梨屋本舗）


箱には、人形に虫がつかないように一緒に人形用の防虫剤も入れます。

妻は、雛人形を飾る時にショウノウの香りがして嫌だと言いますが、人形を守るために必要なことなので、しっかりと防虫剤を入れました。

それぞれの箱に入れた人形は、茶箱にまとめて仕舞い、保管場所に来年の出番まで置いておきます。

山形県酒田市では、「春色の酒田雛街道～２０１８～」が終わると「酒田日和山さくらまつり」が始まります。

今年は、山形市では４月４日（水）に、酒田市と隣接する鶴岡市でも４月６日（金）にそれぞれソメイヨシノの開花宣言が出されていますが、酒田市はこれからで開花がとても待ち遠しく感じます。



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決算をするための準備を始めています☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

２月２３日（金）の山形県酒田市は、多少雲はありますが春の日差しが降り注いでいます。

昨日から好天が続き、今朝も除雪作業はありませんでした。

今日の天気は、晴れのち雪、最高気温は６度、最低気温は－５度、降水確率は２０～６０％、夕方６時までの降雪量は１～４センチの予報となっています。

２月も残すところ今日を含めて６日となりました。

漬物の梨屋は、１年で一番製品の動きが少ない２月を決算としています。

６日後の決算を前に、決算をするための準備を始めています。

漬物屋の決算は、工業簿記のため非常に複雑です。

漬物の加工段階で漬物の価値が違うため、製品段階に近い漬物を多く在庫していれば決算額が多くなり、逆に塩蔵に近い状態の漬物を多く在庫していれば決算額は小さくなります。

仕事の進捗状況が決算額を大きく左右するのです。

今年は、仕事の進捗状況が思うように運んでいないため、昨年に比べて一番漬や二番漬の在庫が少なく、塩蔵での在庫が多い様な感じです。

それぞれの段階に計算式があるため、アナログで計算して行くと大変な重労働になります。

今は、パソコンの表計算ソフトに工業簿記の計算式を入れて棚卸をしているので、仕入価格と数量をしっかり押さえておけば、比較的スムーズに棚卸が進みます。

冷凍庫や冷蔵庫の中の在庫も多いことから実際の棚卸は大変ですが、今年もしっかりとした決算をしていきたいと思います。



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このくらいで辛いなんて言ってられない☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

２月１４日（火）の山形県酒田市は、新たな降雪はありませんでしたが気温が低いため路面は圧雪またはアイスバーン状態です。

雪が降っていなかったので除雪作業をしなくて良いと思っていましたが、除雪車が運んで来た雪の処理で、朝の貴重な時間を３０分以上も無駄にしてしまいました。

今日の天気は、雪、最高気温は６度、最低気温は－１度、降水確率は７０～９０％、夕方６時までの降雪量は１センチ未満の予報となっています。

雪が降りしきる日はもちろん、晴れている日でも暖房の一切ない漬物の梨屋亀ヶ崎倉庫で半日仕事をすると、体が冷え切ってしまい、なかなか暖まりません。

特に、「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」の仕上げの準備段階は、ほとんど静止したままでの水洗いをしながらの選別で2時間以上かかるため、体は芯まで冷えてしまいます。


「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」の洗浄＆選別作業（漬物の梨屋亀ヶ崎工場）


先日、山形県漁業協同組合の立体冷凍庫で働いている人と話した時に、ビックリしたことがあります。

気温が３０度以上にもなる真夏でも、事務所でストーブを点けるのだそうです。

忙しく冷凍庫の中に長時間いる時は、夏場の気温でもなかなか体が暖まらないため、ストーブで暖まるのだそうです。

確かに、氷点下1～2度のところで2～3時間仕事しただけでもなかなか体が暖まりません。

このくらいで辛いなんて言ってられない、自分よりも大変な仕事をしている人たちがいるのだからと思いました。



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