牡蠣とほうれん草のグラタン

今朝は今年一番の冷え込みとなりました。泣いても笑っても今年もあと半月となりました。

昨日に続き好きな牡蠣を使っていつものグラタンです。プックリ大きめの牡蠣があるときにベーコンとの相性もいいね♪
ホワイトソースに牡蠣の旨味がジュワッ。白ワインが効いた大人のグラタンです。



下ごしらえ：ほうれん草は適当な長さに切って下ゆでしておく。

　　　　　　バゲットは角切りにする。

【材料】2～3人分
　　牡蠣　　　　　　　　　　　　　250g
　　ほうれん草　　　　　　　　　　1把
　　バゲット　　　　　　　　　　　15cm
　　白ワイン　　　　　　　　　　　適宜
　　パルメザンチーズ　　　　　　　適宜
　　ホワイトソース　　　　　　　　〔バター　　　　　大さじ1
　　　　　　　　　　　　　　　　　　小麦粉　　　　　大さじ1
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブイヨン　　　　180ml
　　　　　　　　　　　　　　　　　　生クリーム　　　50ml〕

但し、市販のホワイトソースを使用。



【作り方】
　　①牡蠣を鍋に入れて、ひたひたの量まで白ワインを注いで火を通し、ふっくらしたら、ザルに上げる。煮汁はとっておく。

　　②ホワイトソースを作る。バターを溶かして小麦粉を混ぜ、温めたブイヨンを加えて、ダマにならないように手早く混ぜる。生クリームも加えてとろみがつくまで十分に混ぜる。

　　③②に、①の牡蠣とほうれん草を加え、牡蠣の煮汁と白ワインを大さじ1を加える。火を強めにして煮詰める感じで。

　　④バゲットを敷いたグラタン皿に③を入れてパルメザンチーズをふる。200℃のオーブンで8分焼き、うっすらとチーズに焦げ目がついたら完成。


画像のタバスコは普通の瓶の凡そ6本分なの　プッ^m^（コストコ）