簡単 東坡肉もどき

秋から冬にかけて、妻が出かけている日に作るのが、簡単「東坡肉もどき」。
これは、壇一雄の『壇流クッキング』の中で、邱永漢が壇一雄の仕事場に見舞いにやってきたときに作ってくれたと紹介してあり、その後、邱永漢の『食は広州に在り』を読んでみると、やはり作り方が載っていた。
私の「東坡肉もどき」は、さらにその作り方を簡単にしたものである。

■材料
豚バラ肉ブロック　適量
醤油
日本酒またはビール
葱（数本）

■作り方
(1)豚バラ肉ブロックを熱湯で下茹でする。20分ぐらいも茹でれば十分。
(2)下茹でした湯を捨て、豚バラ肉がかくれるぐらいまでひたひたに醤油を注ぐ。
(3)日本酒またはビールを適量入れる。
(4)ざく切りした葱を入れる。
(5)火を付け、沸騰したら弱火にして煮込む。煮込めば煮込むほどおいしいが、1時間ぐらいから食べられるようになる。