初午稲荷
油揚げは、半分に切って開き
熱湯で油抜きをします
出汁：水：淡口醤油：味醂＝９：１：１：１で煮て冷ます
油の旨味が加わるので、出汁だけだとくどい
関東は揚げを油抜きしないで
かなり甘辛く煮ますが
こちらの人には、くどく感じます
水分をかるく絞って
酢飯を小さく丸め
まず、角に詰める
ここにしっかり詰まっていたほうが、形がいい
詰め過ぎると、時間がたつと膨らんで破けることがあるので
ややゆったり目に酢飯は詰めます
和三郎の寿司酢は
柚子酢(柚子果汁)１升に、砂糖１．２kg、塩３００g
よく掻き混ぜて、昆布を入れて１週間くらいおいて、昆布を抜きます
米酢を使うよりも少し寿司酢は多い方が美味しい
きざんだすぐき漬けと煎った黒胡麻をまぜてあります
鳥返しの滝＠徳島県海部郡海陽町平井字王餘魚谷 ８：３８AM
極寒の中
轟九十九滝まで行ってきました
もっと、氷結していると思ったのですが
２０１２年の２月の寒波の時の方が、凍っていました
帰ってくると
１２時前だというのに、便器に氷が張っていた
洗面所の水も湯も出なかった
台所は凍らないように、蛇口から水を落としておいた
轟さんは、２０１２年のほうが寒かったようですが
我村は、今日のほうが寒かったようです
海部川＠徳島県海部郡海陽町神野字三筒 ２月５日 ７：５８AM
５日の朝は、－４℃
６日は、－８℃
今朝は、さらに寒いかもしれません
２０１２年の２月に
鳥返しの滝が、半分くらい凍ったことがありましたが
その年よりも、今年は寒いかも
布団から出る前にエアコンの温度を上げたのに
室温が下がっている
