釣り鰺の蕗味噌和え
鰺は３枚におろして小骨を抜きます
バットにうすく塩をあて
ペーパータオルを敷いて
鰺をのせる
薄めに塩をあて、ペーパータオルをかけて
ラップをして冷蔵庫で、３時間以上おく
柚子酢で洗い、皮をひき
うすめの刺身に切ります
蕗味噌で和える
器に盛って、炙った海苔を添える
塩をして、酢で洗うと
青魚の癖がなくなり、食べやすくなります
釣りの鰺は、身が硬く食感がいい
なめろうみたいにミンチにしてしまうのは、もったいない
徳島県海部郡海陽町相川字中野 １０：５４AM
春は名のみの 風の寒さや
気温４℃
それでも、たんぼにトラクターを見かけるようになった
川下のほうでは
早いところは
３月下旬に田植えが始まる
写真のたんぼや我村だと、４月初旬に始まります
甲浦漁港＠高知県安芸郡東洋町甲浦 １月３０日 ８：４８AM
いつも、火を焚いて
ご隠居さん達が集まっています
かつては、海の男だったのでしょう
鮪船が出漁するようで、エンジンがかかっていました
今朝は、極寒です