新玉葱と阿波尾鶏の焼いたん
新玉葱は、十字に半分くらいまで上部から切れ込みを入れ
バター(有塩)をのせて
余熱したオーブンで、焼きます
２００℃で２０分くらい
竹串などをさして、柔らかさを確認して
ガスバーナーで焦げ目をつける
鶏腿肉は、丁寧にトリミングして
低温で時間をかけて焼きます
塩も胡椒もしない
時間をかけて焼いている間に、塩が浸透して水分が出て、肉が硬くなる
胡椒は、焦げる
鶏肉を切って、玉葱と器に盛り
塩と粗挽き黒胡椒をふる
今朝の海陽町は、観測史上最低の－６℃だったそうです
びっくりしたものの
観測しはじめたのが、２００９年からだった
それでも、極寒の朝で
おそらく
山間部の我村だと
－８℃くらいまで下がっていたはず
しかも、風が強い
１週間くらい前から咲き始めた庭の紅梅ですが
ほとんど、開花が進まない
二重の滝＠徳島県海部郡海陽町平井字王餘魚谷 ２月２日 ９：５２AM
二重の滝は
轟九十九滝の下から２つ目の滝です
この滝は、滝壺まで近づけ
滝の上にも上れるのですが
前日の雪が残っていたのでやめました
ただただ、静かです