新じゃが

新馬鈴薯の揚げたん水雲餡

新じゃがは皮つきのまま、一口大に切って、素揚げします

揚げてる間に、出汁：淡口醤油：味醂＝８：１：１を沸かし、若干弱めに葛をひく

モズクは、銅板(きれいに発色する)を入れた湯で湯通しして笊に上げ、

淡口醤油を加えてかきまぜて、笊に上げてく水分を切って

葛をひいた出汁に入れる

器に揚げたての新じゃがを盛り

温めたモズク餡をかけて、おろし生姜を添える

海部の朝

海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦　６：１０AM

沖合の島は、右から牟岐大島、津島、出羽島です

出羽島は人の住む離島で

２７日まで、牟岐・出羽島アート展が開催されています

サーファーはいなかった

星に願いを

昨日の雨で空気が入れ替わったようで、冴え返った朝になっています

それでも、真っ白に霜が降りそうな強烈な寒さではありません