皮剥魚の船場汁
本来の船場汁は、鯖のあらと大根なのですが
刺身を取った頭と中骨が余ったので、カワハギと大根で作りました
カワハギは塩をあてておきます
塩が浸透したら、カワハギは熱湯で霜降りして冷水にとり、丁寧に血合いやぬめりなどを処理しておく
レンジでチンした大根とカワハギと生姜を鍋に入れて、いちばん出汁とその１割の酒を注いで火にかける
沸騰したら火を弱めて灰汁をひき、９０℃くらいの温度で５分煮る
塩と淡口醤油で味を加減します
海老ヶ池＠徳島県海部郡海陽町浅川字海老ヶ池 １２月２４日 ７：４８AM
日の出時間をだいぶ過ぎていますが
まだ、散歩したりウォーキングをする人は、ほとんどなく
静まりかえっています
JR牟岐駅＠徳島県海部郡牟岐町中村字本村 １２月２４日 ６：４８AM
私の子供のころは、牟岐駅が牟岐線の終点でした
海部まで開通したのは、４０年ちょっと前だった
そのころは、自家用車のある家も少なく
みんなバスに乗って、牟岐駅まで来た
特急(そのころは急行だったかも？)の発車前の駅は、人であふれ返っていた
今は、閑散としています