栗渋皮煮
栗は鬼川を剥いて、重層を入れた水で茹でます
沸騰したら灰汁をひき
沸騰直前くらいの温度で、４０～５０分茹でる
流水にさらし、指と竹串などで、けばけばと筋を取り除く
水から茹でて沸騰したら、笊に上げる（重層をぬく）
かぶるくらいの水を加えて、沸騰したら灰汁をひき
水の２５％の黒砂糖を加えて、９０℃くらいの温度で２０分煮て冷ます
鍋が触れるくらいまで冷えたら
水の２５％の砂糖を加えて、９０℃くらいの温度で２０分煮る
火を止めて、少しブランデーと醤油を落として冷ます
和三郎の栗は、大粒で美味しい
７：４５AM 和三郎の庭
雨脚が少し弱まった時に、軒下から撮りました
昼ごろから、少し雨脚は弱まってきましたが、まだ、強い雨が降っています
仕入れの帰り道では
去年、２回土石流が起きた村の入り口が、また、少し崩れていました
激しく窓を叩く風雨の音で目が覚めました
目覚まし時計を見ると、１時２０分
再び眠りましたが
何回も雨の音で目が覚める
現在は、風は弱まっていますが
雨は激しく降っています
秋雨という言葉は似合わない豪雨です
３時間以上激しく降っているので、大雨洪水警報が出ているかもしれません
写真は軒下のあさがおの種
鉢植えのあさがおは、終わっちゃいましたが
かってに生えてきたあさがおは、まだ、花を咲かせています
