マコモダケ

真菰筍の焼いたん

マコモダケという名前ですが、筍でもなく、茸でもなく、イネ科の植物のようです

中華では、炒めもので提供されることが多いようですが

個人的には、ただ焼いただけが、いちばん美味しいように思います

白玉味噌に少し柚子果汁か柚子の皮のすりおろしを加え、煮切り酒か出汁でのばしておきます

練り雲丹か粒雲丹を加える

マコモダケは皮を剥いて網焼きにして、お尻のほうに包丁を入れ、縦に裂く

雲丹柚子味噌を付けて食します

箸など使わずに、手で食った方が美味い

白玉味噌は、白味噌２００g、酒３０cc、味醂１５cc、砂糖大匙１、卵黄１ヶを合わせて

弱火か湯煎にかけて、元の硬さまで練って漉します

田楽味噌や芥子酢味噌、木の芽味噌などに使えます

天気晴朗なれど・・

海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦　５：５４AM

遠くから見た時は、アオリイカを釣っているのかと思ったのですが

網の大きさから想像すると

ヒラスズキを狙っているのだと思います

ヒラスズキは海が荒れた時に、さらしの下に隠れて、岩場や海岸に接近します

５：５５AM

今朝は、だるま朝日でした

月の友

那佐湾＠徳島県海部郡海陽町鞆浦字那佐　９月２７日　５：４３PM

中秋の名月なので、とりあえず那佐湾まで行ってみた

しかし、このところ忙しく、前もってロケハンできてなかったので

月が水平線でなく、那佐半島の上から出てきた

何枚か撮って、場所を変えようとした時に

湾の奥のほうにいたSUPサーファーたちが、引き返してきた