海部川＠徳島県海部郡賀陽町小川字皆ノ瀬 ９月７日 ６：０４AM
星が少し見えていたので川下まで出かけたのですが
大雨になって、引き返してきました
中野トンネルを抜けると雨は小降りだったので
皆ノ瀬までいってみました
海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦 ５：５０AM
自転車でやってきた地元の少年
大人のサーファーよりも圧倒的に上手い
台風の影響か？風が強くなってきています
石豆腐の田楽
石豆腐は四国の山間部で作られている硬い豆腐です
同じ大きさの木綿豆腐よりも、持ってみるとかなり重い
フライパンに油をしいて、切った石豆腐を焼きます
焼き色が付いてきたら、バターを加え、醤油を落とす
フライパンから取り出して柚子味噌を塗って
天火またはガスバーナーで焼く
田楽串を打って、器に盛ります
柚子味噌は白玉味噌を柚子酢(なければ煮切り酒か出汁)でのばし
青柚子(季節が進めば黄柚子)のすりおろしを加えます
白玉味噌は、白味噌２００g、酒３０cc、味醂１５cc、砂糖大匙１、卵黄１ヶ
を合わせて弱火か湯煎にかけ、元の硬さまで煉って、漉します