海部川河口＠徳島県海部郡海陽町大里字松原 ９月１１日 ６：２６AM
帰ろうかと思った時にやってきた少年
畏るべし
海部川＠徳島県海部郡海陽町平井字請 ６：１１AM
明け方から雨になりました
このころは、まだ、傘のいらないくらいの雨でしたが、今はしっかりと降っています
和三郎付近の１０時過ぎの気温が２０℃
請では、もっと気温が低いはず
冷たい雨になっています
白長茄子揚げだし
白長茄子は破裂しないように、皮に数ヶ所縦に切れ目を入れて揚げます
出汁：淡口醤油：味醂＝８：１：１を合わせて沸かす
茄子に火が入ったら、４０～５０℃くらいのお湯に落とし
沈まないうちに引き上げて、皮を剥く
熱い合わせ出汁に浸し、冷めるまでおきます
熱いものを熱い出汁に浸けると味の浸透がいい
食べる前に温めて切りって器に盛り、七味唐辛子をふり、スダチを搾る
揚げてすぐに食べたい時は
皮を剥いた茄子に、６：１：１の熱い出汁をかける
白長茄子は灰汁が強く
切ると、切り口が茶色くなってきます
丸ごと調理してから切った方がいい