鞆奥漁港海浜公園＠徳島県海部郡海陽町鞆浦 ９月２日 ５：３９AM
このところ、サーファーが多い
冬瓜と果物唐柿と占地茸と鶏挽肉の伽哩
冬瓜２００g フルーツトマト１５０g 玉葱1/2ヶ 占地茸１００g 鶏挽肉２００g 生姜 ニンニク
クミンシード小匙１ ターメリック小匙１ コリアンダーパウダー小匙１ カイエンペッパー小匙1/4～1/2 シナモン
酒２０cc 味醂各３０ｃｃ 醤油、塩適宜
冬瓜を下茹でして、お吸物加減の冷ました出汁に30分以上浸けておきます
中華鍋にやや多めに油を入れて、クミンシードを焦がさないように炒める
香りがたってきたら、ニンニクと生姜に微塵切りを加え、玉葱の微塵切りを炒める
玉葱が透きとおってきたら、鶏挽肉を加えてシナモンパウダーをふって、かるく塩をして炒める
火を弱めてターメリック、コリアンダーパウダー、カイエンを加えて、香りの立つまで炒める
冬瓜の浸け地を１５０cc加えて火を強め、酒、味醂を加える
沸騰したら塩と醤油で味を加減して
冬瓜とシメジとカットしたトマトを加える
とまとがほんの少し煮崩れたくらいで火を止める