和食屋のカレー

冬瓜と果物唐柿と占地茸と鶏挽肉の伽哩

冬瓜２００g　フルーツトマト１５０g　玉葱1/2ヶ　占地茸１００g　鶏挽肉２００g　生姜　ニンニク

クミンシード小匙１　ターメリック小匙１　コリアンダーパウダー小匙１　カイエンペッパー小匙1/4～1/2　シナモン

酒２０cc　味醂各３０ｃｃ　醤油、塩適宜

冬瓜を下茹でして、お吸物加減の冷ました出汁に30分以上浸けておきます

中華鍋にやや多めに油を入れて、クミンシードを焦がさないように炒める

香りがたってきたら、ニンニクと生姜に微塵切りを加え、玉葱の微塵切りを炒める

玉葱が透きとおってきたら、鶏挽肉を加えてシナモンパウダーをふって、かるく塩をして炒める

火を弱めてターメリック、コリアンダーパウダー、カイエンを加えて、香りの立つまで炒める

冬瓜の浸け地を１５０cc加えて火を強め、酒、味醂を加える

沸騰したら塩と醤油で味を加減して

冬瓜とシメジとカットしたトマトを加える

とまとがほんの少し煮崩れたくらいで火を止める