新作！上生菓子。Ｐａｒｔ.３

今日も新しい上生菓子をご紹介します。


「紅葉(こうよう)」です。


練り切りのお菓子で、赤こしあんを巻いています。


巻いた練り切り部分で黄色から赤に紅葉していく葉っぱを表現。


ちなみに、私の趣味の盆栽がちょうどこんな感じに紅葉してきています。


やっぱり盆栽は季節の移り変わりが感じられるし、変化を楽しめるので、


いいですね！



＜豆知識＞

練り切りとは・・・白餡を火取って(火にかけ水分を飛ばすこと)

　　　　　　　 求肥を練り込んだもの。
　　
　　　　　　　 ※求肥の代わりにつくね芋を練り込んだものも練り切り。
　　　　　　　　
　　　　　　　 ※今回の当店の練り切りは前者。