花巻そば

　花巻そばだ。いわゆるタネものそばだが、タネは海苔だけ。他のものはいれない。ネギさえいれない。うまいそば、良いだし、上等の海苔、これだけあればよけいなものはヤボというもの。
　できたてのそばがでてくる。まず、海苔の香り、だしの香り、そしてそばの香り、この三つの良い香りがあれば、ネギの香りなぞは不要だ。
　さ、食べよう。そばは出来立てを食べるのが肝要。なにをおいてもこれを食べる。半分以上食べてから、七味を少しふるぐらいはゆるそう。