春の和風海鮮サラダ

　和風の海のサラダです。野菜はレタスと生ワカメです。生ワカメはいまが旬です。乾燥ワカメはいつでもありますが、生のワカメは春から初夏にかけてしか出まわりません。入手しやすく価格も安いです。
　生ワカメは熱湯をくぐらせます。茶色かったワカメが鮮やかな緑色になります。この瞬間はちょっと感動します。
　あと、これも旬のホタルイカとちょっとはしりのカツオの刺身を用意しました。ドレッシングはゴマ油、酢、醤油、味醂で作りました。春の海いっぱいのサラダです。