ピロシキ

　ピロシキである。ロシアの揚げパンである。デパ地下などでよく売ってるが、自分で粉をねって作った方がおいしい。パンとしては簡単に出来る方ではないか。休日のお昼にピロシキを手作りするのも一興だろう。
　そういうわけでピロシキを作って行こう。まず、材料だ。この分量だと９個出来る。

生地
強力粉　250ｇ
牛乳　　200ｃｃ
バター　5ｇ
溶き卵　1/2個分
ドライイースト　小サジ1/2
砂糖　小サジ1/2
塩　小サジ1/2

具
牛ひき肉　250ｇ
玉ねぎ　　1/4
砂糖　少々
塩　少々
こしょう　少々
ローリエ
卵　１個
春雨　40ｇほど
バター　大さじ1/2
トマトピューレ　適当

　まず具を作ろう。卵はゆでてみじん切り。玉ねぎもみじん切り。春雨は熱湯でもどす。玉ねぎを透きとおるまで炒める。ひき肉、春雨を加えて炒め合わせる。調味料、バター、トマトピューレで味付け。ゆで卵を加えて混ぜあわせる。バットに取って、冷蔵庫でしばし寝かせる。
　次に生地だ。牛乳を温めてボールに入れる。そこに、バター、溶き卵、ドライイースト、砂糖、塩を入れる。強力粉を少しづつ加えながら、よく混ぜ合わせる。生地がなめらかになるまでよく練る。バターを塗ったボールに丸めた生地を入れて、１時間発酵させる。
　１時間経った。生地をスケッパーで９等分する。生地をめん棒で平らにして具を包む。俵型に成形する。この時、継ぎめをちゃんと閉じないと、揚げている最中にそこで切腹するから注意。１８０度の油で揚げる。中の空気が熱せられて膨張して、プーと脹れる時がある。そのままにしておくと、油の中でパンクする。竹串などで穴を開けて空気抜きをするといい。キツネ色に揚がったらできあがり、