タコ大豆

　大豆とタコの組み合わせである。両方ともうまみがたっぷり。市役所の建て替え工事と市民文化会館の新築工事。この2件の工事、市内のゼネコンにとってどうしてもやりたい仕事。市の建築課にとってもうまみたっぷり。と、いうような料理である。
　大豆は一晩水につけて戻す。水煮の缶詰を使えば簡単であるが、あれはうまみも栄養も抜けた抜け殻であるから、乾燥大豆を自分で戻そう。
　戻した大豆は倍ほどの大きさになるから、量は考えること。戻し汁は大豆のうまみがたっぷり入っている。
　鍋に戻し汁と戻した大豆を入れて加熱。差し水をしながら40分ほど煮る。大根とタコを入れる。今回はゆでダコを使ったが、生のタコならだんぜんうまい。
　調味料は醬油と酒。砂糖と味醂はいらんだろう。大豆とタコがやわらかくなったらできあがり。