チーズ入りチキンカツ

　チキンカツである。揚げもんである。揚げもんはうまいのである。カツちゅうととんかつをよくする。チキンの揚げもんというと、から揚げをよくする。ちゅうわけで、きょうはチキンカツや。なにが、ちゅうわけかわからんけどな。
　鶏肉はむね肉を用意した。もも肉の方が旨みが強いけど、むね肉もさっぱりとしてうまいで。こんなことゆうたらなんやけど、もも肉はお子さま向け、むね肉は大人向け、て、ゆわれへんやろか。
　で、ただのチキンカツやったらおもろないからチーズをはさんだ。チーズはモッツァレラチーズや。
　とり肉に切れ目を入れてチーズをはさむ。あとは普通の揚げもんと同じ。塩こしょうして、小麦粉、卵、パン粉をまぶして揚げる。ワシはパン粉は細かいのを使うとる。その方が油の吸収が少くのうてさっぱりするで。
　さて、揚がったな。さっぱりとした鶏むね肉にとろ～りとチーズのうまみが加わってうまいで。ただ、鶏むね肉は１枚をそのまま使こうた。ちょっと肉が大きすぎた。こんどやるときは肉を半分に切って使うとしよ。

　星群の会ホームページにて連載中の「ＳＦマガジン思い出帳」が更新されました。どうぞご覧になってください。