山海連携の食卓３

うどの酢味噌合えは、たっぷりの生若布と一緒に。筍、ふき、油揚げ、椎茸の炊き合わせも。優しい、日本の季節料理だと思います。

山海連携の食卓２

途中経過です（笑）。天ぷら盛り合わせ、ひやま、うどの酢味噌合え、冷奴等が配置につきました。

山形の「だし」

冷奴にお試しくださいとのことで、買ってみました。山形の郷土料理「だし」。胡瓜、茄子、昆布、茗荷、生姜等を叩いたものらしいです。清涼感のあるトロッとした野菜感が伝わる、さっぱりした野菜のかけものでした。好きな感覚です。

山海連携の食卓1（四日）

四日は山菜、魚と沢山の食材を手に入れました。夕食は皆にでてきて貰いましょう（笑）。
賑やかな食卓からも、明日はそろそろ旅立つ時ですし。
■山菜の天ぷらの盛り合わせ：朝の山菜達の他に、椎茸、まいたけ、ピーマン、じゃこと新玉葱のかき揚げ、カニボウ、竹輪を揚げました。

鯖の皆さん

魚の身の芯で開きにしたさばは、大きい！一枚630円だそうです。魚屋さんが様々な商品を、手づから作っているのをみて、嬉しく安心して、買い物ができました。

鰈の皆さん

一夜干しの鰈は、四枚千円でした。下のほうで口を開けているのは、鰯の皆さんです。

ひやまの完成品（笑）

藁で炙ると、火の当たりが柔らかく、食感がよく仕上がるとのこと。
皮目のザクッと感、内側の生なトロッと感を、ご想像ください（笑）。


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ひやまを作る５

出来上がったひやまは、そろえられ、引き上げられて、お刺身になるのを待っています。