包丁の基本

日本料理では包丁の切り方の基本、里芋です。

桂剥きと並んで基本中の基本ですが、最近は出来なくても問題ないみたいです（笑）

里芋はお客さんにお出しするときは六方剥き（六角形）が基本ですが、もったいないので八方に剥いてます。

寿司屋ではあまり使わない桂剥きと里芋剥き、私は全ての包丁の基本と教わりましたが生きていますかね？

あの時、えらそーに教えてくれた先輩には感謝です（笑）

#所沢

#所沢グルメ

#所沢寿司

#所沢寿司屋

#所沢美味しい

#所沢告膳

#所沢ディナー

#美味しい寿司

#美味しい日本酒